โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์มะเขือพวงขนมอบกรอบชนิดแผ่น มีจุดมุ่งหมายเพื่อ 1) ศึกษาอัตราส่วนมะเขือพวงที่เหมาะสมในผลิตภัณฑ์มะเขือพวงขนมอบกรอบชนิดแผ่น 2) ศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์มะเขือพวงขนมอบกรอบชนิดแผ่นกล้วย

โดยแบ่งการศึกษาทดลองออกเป็น 3 ขั้นตอน ตามจุดมุ่งหมาย โดยประกอบด้วยการเตรียมผงมะเขือพวงอบแห้ง การศึกษาปริมาณผงมะเขือพวงที่เหมาะสมในผลิตภัณฑ์มะเขือพวงขนมอบกรอบ และศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์มะเขือพวงขนมอบกรอบชนิดแผ่น ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง ประชาชนทั่วไปและกลุ่มผู้จำหน่ายขนมอบกรอบและอาหารเพื่อสุขภาพ ที่อยู่ในเขต ต.ตลาด อ.เมืองมหาสาคาม จ.มหาสารคามและบุคลากร นักเรียนนักศึกษา วิทยาลัยเทคนิคมหาสารคาม